Zwarte peper heel past in vele verschillende gerechten. De korreltjes hebben weliswaar een sterke smaak, toch zijn ze goed te combineren met de meeste andere kruiden en specerijen. Natuurlijk vormt zwarte peper heel ook de basis voor de welbekende pepersaus. Je voegt peper aan het eind van het bereidingsproces toe, want anders loop je het risico dat de smaak vervliegt. In de meeste gevallen haal je de peperkorrels vóór het opdienen uit het gerecht.