Vanweze zijn sterke, uitgesproken smaak dien je met het toevoegen van gemalen koriander aan je gerechten enigszins voorzichtig te zijn. Je gebruikt het voornamelijk in gerechten van buitenlandse oorsprong. Een bekend voorbeeld is de kip tikka masala. Behalve in de Oosterse keuken past gemalen koriander ook uitstekend in de Mexicaanse keuken. Naast gerechten kun je het ook toevoegen aan sauzen en salsa’s.